Een scherp mes behoort met plezier en zomin mogelijk weerstand, dus moeiteloos, je groenten etc. te kunnen snijden. Een bot mes daarentegen heeft het nodig om met kracht te zetten tijdens het snijden. Maar dat moeten duwen tijdens het snijden is stapsgewijs gegaan eigenlijk zonder dat je het in de gaten hebt.
Een mooi voorbeeld van het verschil tussen een bot mes en een scherp mes is dit: Als je een ui snijdt en de tranen lopen over jouw wangen dan is de kans groot dat je mes zo bot is als mijn tante d’r…. . Maar als je een ui kunt snijden zonder noemenswaardige waterlanders, waarbij jouw mes als het ware door de ui heen valt, dan spreken we van een scherp en prettig werkbaar mes . Ik adviseer je om jouw messen altijd met je hand af te wassen in een lauw sopje en goed na te drogen. Met name dat laatste is bedoeld voor messen met een hoog koolstof gehalte. Meestal zijn dat messen met een hardheid hoger van 60 Rockwel zoals veel Aziatische messen. Jouw mes in de afwasmachine is veel te agressief en te heet. Dat is niet goed voor het staal maar ook niet voor het handvat van het mes.
Slijperij De Slijpplaats.slijpt met plezier al uw (keuken) gereedschap weer scherp.
Met dank geleend van Albert Heijn